9月27日，吉林省第四届职工职业技能大赛暨吉林省第二届中医药膳大赛决赛在长春市文化广场火热举行，浓厚的美食香气混合着药香借着秋风弥散开来，为新民大街历史文化街区又增添了一场看得见、闻得着、吃得到的中医药膳食盛宴。本次大赛由吉林省中医药管理局、吉林省总工会主办，吉林省教育科技卫生工会委员会、长春中医药大学附属医院承办，来自全省15家参赛单位的选手以药膳为媒展开竞技。一场色香味俱全的养生智慧大比拼就此开始……
对决现场：一道菜就是一味养生方
“第二道菜‘瑶池玉莲雪凝脂’，主要食材具有补益肝肾的作用，百合益气润肺，配以补脾健胃的山药，具有滋阴润肺之功效……再加上枸杞点缀。”大赛现场，长春中医药大学附属医院一队的药膳指导师赵为民娓娓道来，将参赛的药膳制作方法与养生功效清晰说明，令评委眼前一亮。
决赛现场，展台上人参红枣板栗酥、牛油果雪蛤人参羹、锦鲤含润茯苓糕等一道道制作精美的药膳引人驻足。长春中医药大学附属医院经开院区营养部厨师长高阳现场揭秘“菌菇人参宝典”，“这道菜以咱们吉林本地出产的人参为主，配以四种菌菇，高汤小火慢炖，将人参的功效与四种菌菇的营养一起烹制出来。”
评委的现场品鉴评判也给大家上了一堂生动的美食营养课。“在国家允许的药食同源的药材和当地贴近民生的食材范围里，主要的技法采用蒸、煮、炖……使药膳的成分在烹饪过程中不会减弱。”黑龙江省餐饮烹饪协会常务副会长、国家一级评委葛兆红表示，在这次药膳大赛中，选手们运用了吉林本地食材和中药材相结合的方法，依据药膳原理，通过不同的烹调技法，制作出既美味又营养、适合千家万户的药膳。
市民热捧：边看边学，药膳也可以很生活
作为全省中医药领域的重要赛事，本届药膳大赛紧扣“吉品药膳，健康万家”主题，聚焦人参药膳制作，考查药膳指导师和药膳制作师岗位关键能力，分别进行了中医药膳理论、烹饪专业基本技能的比拼。参赛选手依托人参等吉林道地药材资源，结合秋季养生特点，运用炖、煨、蒸等传统技法，将人参等药食同源材料与日常食材创意融合，打造兼具风味与调理功效的药膳佳肴，展现“吉品药膳”菜谱中的养生智慧。
活动现场吸引了众多市民驻足观摩，大家一边欣赏药膳作品，一边感受“药食同源”的魅力。市民郝先生感慨地说：“今天真是大开眼界了，药膳既美味又养生，对身体有益处。以后我也要在家试着做一下。”
以赛促传：推动中医药养生智慧走进千家万户
赛场外的中医药文化集市同样人气爆棚。在药膳茶饮品尝区，展示九种体质养生茶饮及特色药膳，市民可免费品鉴的同时，更能直观地了解不同药膳的调理功效。“我们准备了人参鸡汤豆腐串、山药枸杞排骨汤、五行糕等药膳美食，具有补益气血、活血化瘀等不同的功效，希望市民不仅能品尝到美食，还能从中体会到中医药的魅力。”长春市中医院东部医务科科长张云凤说。
活动现场还展示了人参等道地药材及中医药文创产品，搭配药师专业讲解，让“药食同源”理念深入人心。同时设有中医义诊、推拿体验、中药香囊制作等板块，多学科中医专家为市民提供健康咨询。
通过“以赛促学、以赛促传”，本次大赛让中医药养生智慧走进了寻常百姓家，为吉林中医药事业高质量发展注入活力。长春市中医药管理局人才发展处杨晓娟表示，“希望通过药膳大赛更好地向全国推广我们的人参、鹿茸等道地药材，促进城市的经济发展。”
来源：长春晚报融媒体记者 关丽君
编辑：孙懿辞
初审：梁爽
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